গরু কিংবা খাসির মাংস রান্না করার পর যদি নরম না হয় তাহলে খেতে সুস্বাদু হয় না। বরং তা শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর নয়।
বাজার থেকে মাংস এনে তা গরম পানিতে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
রান্নার আগে লবণ দিয়ে হালকা ভাপিয়ে নিতে পারেন মাংস। তা হলে রান্নার সময়ে তা নরমও হবে, রান্নাও তাড়াতাড়ি হবে।
আবার মাংস রান্নার ঘণ্টাখানেক আগে পানি ঝরিয়ে টক দই মাখিয়ে রাখলে সহজে সিদ্ধ ও নরম হবে।
হালকা আঁচে অনেকক্ষণ ধরে কশালেই মাংস নরম হয়ে যায়। গরু বা খাসির মাংস রান্না করতে কমপক্ষে দেড় ঘণ্টা সময় নেয়া ভাল।
Post a Comment